發布日期：111年11月21日
餐飲業做好烹調油煙防制措施 民眾享受美食的清香 守護臺東空氣清新
餐飲業是民眾在日常生活飲食相當倚賴的行業，在餐食調理作業時會產生油煙及異味污染物，如未經妥善收集處理而散布出來，造成空氣污染，將影響用餐及周遭的空氣品質，也易引發周遭居民的陳情，臺東縣環保局自今年1至10月受理油煙及異味陳情案件計有106件，占所有陳情案件總數5.2%，多經由勸導改善，環保局表示，若業者屢勸而未見改善，可依空氣污染防制法罰款1,200元至500萬元，或經異味污染物採樣檢測超過排放標準者，可依同法罰款2萬元到2,000萬元，呼籲餐飲業者自主做好油煙及異味防制措施，形塑空氣清新舒適的用餐環境，共同守護臺東良好的空氣品質。
臺東縣政府表示，臺東因觀光、美食聞名，餐飲業多位於人潮聚集商業區或住商混合區，其烘、烤、煎、炒、炸、煮等烹調美食產生的油煙及異味污染物，如未做好防制措施，而直接散布出來，除了會影響室內用餐及室外周遭的空氣品質，且因其為油煙細微粒及多環芳香烴碳氫化合物，也會影響人體的健康，呼籲餐飲業不要只顧生意，還要自主做好污染防制措施，就能賺「3 good」顧肚子、顧空氣、顧健康。
環保局指出，依陳情餐飲業油煙或異味污染的案件分析，多數是未裝設收集處理設備或因設備未正常操作所引起，且依據「餐飲業空氣污染防制設施管理辦法」，營業面積達1,000平方公尺以上或座位數達300個以上的餐飲業，即應依規範安裝或改善收集處理設備，例如安裝抽油煙機系統(如集氣罩、濾網、擋板)、風管、靜電處理機、水洗設備(如漂白水配方水洗、臭氧式水洗)等常見的設備，提供餐飲業者相關資訊，作為裝設或改善收集處理設備的參考。
環保局提醒，餐飲業善盡油煙或異味污染防制的義務，讓顧客在舒適無油煙異味的環境下享用美食，提升餐廳形象，維護周遭環境品質，敦親睦鄰，也不必擔心違規罰款。
發布單位: 臺東縣環境保護局環境稽查科
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